Chân Thiện Mỹ
Cách pha bột cho bánh canh :
3 cup bột gạo tẻ
1 cup môt năng
2 cup nước sôi
1/2 muổng cafe’ muối
2 muổng cafe’ dầu ăn
Cách làm :
Cho 2 thứ bột vào mấy Kitchen Aid dùng cái hook speed số 3 trộn bột cho đều , nấu nước thật sôi cho muối, 1 cafe’ dầu ăn hòa tan, đổ nước sôi từ từ vô bột. nhồi khoảng 5 phút thấy cục bột mịn màng , đem bột chia làm 4 phần vo tròn , bắt nồi nước thât sôi , rôi vặn lữa medium , cho bột vào khuôn ép bột xuống nồi nước sôi , nều tháy trong khuôn bôt còn phân nữa thì cho viên bột tiép tục vô ép ,làm như vây bôt không bị gián đoạn thì cọng bánh canh dài như cọng bún , thấy bánh canh nổi trên mặt nước , vướt bánh canh ra cho vào thau nước lạnh xã nước cho sạch bột để ráo nước ,cho 1 muổng cafe’ dầu trộn đều , cọng bánh canh sẽ mướt và không bị dính với nhau.
Dùng ricer potato đế ép bánh canh :
CTM viết recipe nấu bánh canh chay :
Nấu nước lèo với
2 cũ carot
1 cái cũ sắn
1 cái bắp cải
1 cũ hành tây
1 muổng canh cải tan xại rửa sạch , phi dầu
1 muổng canh bột nêm nấm
1 muổng canh nước mắm chay
1 cục đường phèn nhỏ
1/2 muổng cafe’ muối (option)
1 hộp nắm rơm.
1 cái bắp cải1 cũ hành tây1 muổng canh cải tan xại rửa sạch , phi dầu1 muổng canh bột nêm nấm1 muổng canh nước mắm chay1 cục đường phèn nhỏ1/2 muổng cafe’ muối (option)1 hộp nắm rơm.
Tât cả rau cải thái nhỏ cho vào nồi nấu sôi khoảng 30 phút , thấy rau cải mềm vướt ra , vặn lửa nhỏ cho nầu nước lèo được trong , cho bột nêm ,nước mắm chay,đường và cải tân xại , mấm rơm nêm vừa ăn là được.
Nhân cho bánh canh
2 miếng tàu hủ chiên thái lát.
1 khúc ham chay chiên , thái lát
1 gói tôm chay thái lát
1 gói vò viên chay (option)
2 cũ chút hành cù đỏ bầm nhỏ
Bắc dầu cho một chút hành phi vàng , cho tôm chay và vò viên xào nêm môt chút bột nêm nấm , tiêu.
Bánh canh bỏ vào tô với một ít nước lèo cho vào microwave hâm nóng đem ra xếp nhân lên trên với vài cọng hành lá , nấu nước lèo thật sôi , đổ vô tô bánh canh thì nước lèo sẽ trong và bánh canh không làm đục nước ,
Bánh canh chay mới nấu xong :
Sư Cô Tuệ Vân hướng dẫn làm món BÁNH CANH CHAY cực kỳ ngon mà lại đơn giản !!!
vanduchay
tuevan
dzoanvan
banhcanhchay
Món 11 : BÁNH CANH CHAY Sc. Tuệ Vân ( Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân ) Ẩm thực chay Vân Du
Nguyên liệu nước dùng:
Trái Su Su
Cà Rốt
Củ sắn
Trái mướp
Củ sá bấu
Ba Rô
1 Củ hành tây
Nguyên liệu nhân :
Nấm rơm
Nấm đùi gà
Nấm bào ngư
Chả chay.
Gia vị :
Nước mắm
Hạt nêm
Đường
Hành tây, ngò
Chanh, ớt băm
Tiêu.
Chương trình ẩm thực chay Vân Du
Phát định kỳ vào 9h sáng T3/ T7 hàng tuần.
Chương trình dạy nấu các món ăn chay của Sư cô : Thích Nữ Tuệ Vân.
(Nghệ nhân ẩm thực : Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân).
Với mong muốn lan tỏa tình yêu bếp núc đến với tất cả mọi người, SC Tuệ Vân quyết định thực hiện chương trình VÂN DU CHAY, thông qua chương trình SC Tuệ Vân sẽ hướng dẫn cả nhà nấu những món ăn chay thanh tịnh mang đậm nét thiền vị.
Tuệ Vân rất mong nhận được sự ủng hộ của tất cả mọi người, xin chân thành cảm ơn.
