Tổng Hợp

4 cách làm mắm chưng thơm ngon đậm vị

Nhắc đến mắm chưng như nói đến món ngon đặc sản, đậm chất hương vị của miền Tây. Mắm chưng là sự kết hợp giữa vị mằn mặn, thơm lừng kèm theo trứng bún béo, giúp cân bằng hài hòa vị mặn của mắm.

Đặc biệt món ăn này còn rất là đưa cơm nhé. Có nhiều cách làm mắm chưng khác nhau tùy theo nguyên liệu mắm nấu cùng. Mỗi loại đều có một hương vị khác nhau và kích thích vị giác người dùng. Dưới đây là 4 cách làm mắm chưng cho mọi người tham khảo nhé.

Cách Làm Mắm Chưng Cá Lóc

Nguyên Liệu

200g mắm cá lóc

100g thịt heo

2 củ gừng

2 nhánh hành lá

2 quả ớt

Gia vị: tiêu, bột ngọt, đường, giấm gạo, dầu ăn.

Món Mắm Chưng Cá Lóc

Các Bước Làm Mắm Chưng  Cá Lóc

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Đầu tiên bạn lọc bỏ hết sương phần mắm cá lóc vì trong cá lóc có rất nhiều sương vụn. Sau đó thái nhỏ hoặc băm nhỏ.

Hành lá cắt lấy phần đầu, ớt thái nhỏ.

Thịt lợn rửa sạch với nước, để ráo rồi băm nhỏ. Ướp thịt đã băm nhỏ với bột ngọt, tiêu, phần đầu hành lá rồi trộn đều lên

Gừng cạo sạch vỏ, 1 củ đập dập băm nhỏ, 1 củ để nguyên.

Bước 2: Ướp Mắm

Tiến hành ướp mắm theo tỉ lệ: 1 thìa gừng băm, 1 thìa đường, ½ thìa bột ngọt thêm 1 thìa giấm gạo để khử bớt mùi nồng của mắm. Cuối cùng là đổ phần thịt băm vào và trộn đều, ướp trong khoảng 6-8 phút.

Bước 3: Chưng Mắm

Bạn thêm một vài lát ớt vào, thêm một thìa dầu để tạo độ bóng đẹp cho món ăn.

Xem thêm :  Phát triển sản phẩm du lịch ẩm thực đường phố tại Hà Nội

Cho mắm vào nồi hấp trong khoảng 20 phút. Khi đã thấy món ăn chín đều cho gừng cắt sợi vào và đun thêm 1-2 phút rồi tắt bếp, bỏ hành lá và rắc tiêu vào.

Cuối cùng món mắm chưng cá lóc đã hoàn thành.

Cách Làm Mắm Chưng Cá Linh

Nguyên Liệu

300g mắm cá linh

100g thịt heo

2 quả trứng gà

3 củ hành tím

1 trái ớt sừng

2 nhánh hành lá

Gia vị: bột ngọt, muối, tiêu xay

Mắm Chưng Cá Linh
Món Mắm Chưng Cá Linh

 

Các Bước Làm

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Ớt sừng rửa sạch, thái nhỏ.

Hành lá vặt bỏ phần rễ, lá úa, hỏng rồi rửa sạch, băm nhỏ.

Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.

Mắm cá linh lọc bỏ sương băm nhỏ.

Thịt lợn rửa sạch, băm nhuyễn.

Bước 2: Trộn Hỗn Hợp Mắm

Cho mắm linh vào bát, nêm tiêu, bọt ngọt, muối sau cho vừa ăn. Thêm hành lá, hành tím, ớt, thịt băm và đập một quả trứng gà vào rồi trộn đều hỗn hợp lên.

Bước 3: Công Đoạn  Chưng Mắm

Tách lấy lòng đỏ của quả trứng còn lại đánh đều lên.

Cho mắm vào nồi hấp trong 25-30 phút. Rồi mở nắp đổ lòng đỏ trứng vào nồi chưng khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp.

Thế là món ăn đã hoàn thành. Bạn rắc thêm ít ớt vào tô cho đẹp mắt.

Cách Làm Mắm Chưng Cá Thu

Nguyên Liệu

300g mắm cá thu

200g thịt lợn (thịt lợn ba chỉ)

1 quả ớt sừng

3 củ hành tím

2 nhánh hành lá

1 củ gừng nhỏ

Gia vị: Bột ngọt, đường, tiêu, nước màu kho thịt.

Mắm Chưng Cá Thu
Món Mắm Chưng Cá Thu

Xem thêm :  [top 200+] hình nền đen buồn đẹp full hd siêu ngầu

Cách Bước Làm

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt sợi.

Ớt thái mỏng, hành tím bóc vỏ thái mỏng.

Mắm cá thủ rửa qua để giảm bớt độ mặn, để ráo nước.

Thịt lợn rửa sạch, băm nhỏ, nêm gia vị: 1 thìa bột ngọt, 1,5 thìa đường, ½ thìa nước màu kho thịt. Thêm gừng, hành, ớt và trộn đều cho ngấm gia vị.

Bước 2: Chưng Mắm

Cho hỗn hợp thịt vừa ướp xuống dưới đấy bát, cho mắm cá thu lên trên và rắc thêm ít hành tím, gừng thái sợi rồi hấp trong khoảng 30 phút.

Khi mắm đã chín tắt bếp cho thêm ½ thìa tiêu và rắc hành lá lên. Món ăn đã hoàn thành.

Cách Làm Mắm Chưng Cá Sặc

Nguyên Liệu

200g thịt lợn

100g mắm cá sặc

3 tai nấm mọc nhĩ

2 quả trứng vịt

½ củ hành tây

2 nhánh hành lá

Gia vị: đường, muối, bột ngọt, tiêu.

Món Mắm Chưng Cá Sặc

Cách Bước Chưng Mắm

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Hành tây bóc vỏ rửa sạch để ráo, đem thái miếng nhỏ.

Mắm cá sặc băm nhuyễn.

Thịt ba chỉ rửa sạch, băm nhuyễn.

Mọc nhĩ ngâm nước cho nở rồi rửa sạch, băm nhuyễn. Hành lá bỏ rễ, lá úa rửa thái nhỏ.

Bước 2: Trộn Hỗn Hợp Mắm

Bạn cho thịt xay và mắm cá sặc vào tô, thêm mọc nhĩ , hành tây, tiêu và nêm gia vị theo tỉ lệ: 1 thìa cà phê đường, ½ thìa bột ngọt. Đập 1 quả trứng gà vào tô và trộn đều hỗn lợp lên.

Bước 3: Hấp Mắm

Cho tô hỗn hợp mắm vừa làm vào hấp cách thủy, đậy kín lắp  và đun với lửa nhỏ. Trong quá trình hấp thi thoảng lấy khăn lau phần nước chảy ra.

Xem thêm :  Top 12 quán bún bò huế ngon hà nội nổi tiếng nhất

Đập quả trứng còn lại vào chén, tách lấy lòng đỏ, sau đó khuấy đều, tan và cho thêm ít tiêu, hành vào.

Hấp trong khoảng 30 phút, nếu thấy mắm đã chín bạn đổ phần lòng đỏ vào, đậy nắp hấp thêm 1-2 phút rồi tắt bếp.

Thế là bạn đã hoàn thành món mắm chưng cá sặc rồi.

Một Số Lưu Ý Khi Làm Mắm Chưng

Khi chọn mắm cá để làm mắm chưng là mắm cá linh vị ngon ngọt, hơi mặn có mùi thơm và tanh tanh của cá. Mắm cá lóc ngon là thịt cá phải đỏ tự nhiên. Thấm đều gia vị. Mắm cá sặc có mùi đỏ nhạt, mềm thịt, thịt cá dai dai không bị bở. Mắm cá thu phải có màu hơi sẫm hồng, nếm trên đầu lưỡi có vị mặn mặn nhưng khi pha một chút ngọt thì có mùi thơm dịu không tanh.


Cách làm MẮM CHƯNG THỊT đơn giản đậm đà


Cách làm mắm chưng thịt trứng đơn giản đậm đà, không cần băm mắm sẽ giúp cho món này thêm mềm ngon không bị bở hay khô. Sau đây mình mời các bạn vào bếp để cùng làm món này nhé.
Nguyên liệu:
300 gram thịt ba chỉ bằm
150 gram mắm sặc hoặc mắm cá linh
5 cái trứng vịt
1 thìa cà phê tiêu
1 ít củ hành và 1 trái ớt sừng
1 thìa cà phê bột ngọt và muỗng đường
Đăng ký kênh của tôi tại đây: https://bit.ly/2BD7seJ
Kết nối với tôi qua facebook: https://bit.ly/2DN4J3D
Tổng hợp các món muối của người Việt: https://bit.ly/2TQVbKI

Related Articles

Back to top button