Bánh cuốn là một món ăn vô cùng quen thuộc trong nét ẩm thực của người dân Việt Nam. Món ăn quen thuộc là thế, vậy bạn có bao giờ tự hỏi bánh cuốn làm từ bột gì, làm bánh cuốn có đơn giản không? Bài viết này sẽ hướng dẫn cách làm bánh cuốn ngon và cho bạn đọc biết Gạo Làm Bánh Cuốn Bánh Ướt Là Gạo Gì nhé.
1. Gạo Làm Bánh Cuốn Bánh Ướt Là Gạo Gì?
1.1. Gạo 504 cũ phù hợp làm bánh cuốn, bánh ướt
Gạo làm bánh cuốn, bánh ướt là gạo gì? Thường được ưa chuộng nhất không đâu khác chính là gạo 504 nở xốp. Với hàm lượng Amylose cao nên trong quá trình nấu sẽ cho cơm hơi khô hơn các loại gạo thông thường.
Gạo làm bánh cuốn bánh ướt còn loại nào khác ngoài gạo 504?
Gạo 504 phù hợp cho các ngành sản xuất thực phẩm. Những nhà máy chuyên chế biến bánh gạo, bánh tráng, bánh cuốn…thường chọn gạo 504 cũ. Đồng thời, loại gạo này còn là nguyên liệu chính để cung cấp bữa ăn tại các quán cơm bình dân, nhà máy xí nghiệp. Ngoài ra, tấm của gạo 504 còn được dùng để sản xuất bia.
1.2. Gạo Long Định
Gạo Long Định được đặt theo tên gọi của một xã vùng thượng thuộc huyện Cần Đước, tỉnh Long An. Một dải đất chạy dài và nằm dọc ven sông Vàm Cỏ Đông. Tương tự như 504, gạo Long Định cũng có hàm lượng amylose ở mức cao (24,4%). Nên độ dẻo của gạo chỉ ở mức trung bình cho đến thấp. Là một trong những nguyên liệu dùng để sản xuất và chế biến các loại thực phẩm được ưa chuộng hiện nay như: bánh cuốn, bánh ướt, bún,…
1.3. Gạo Hàm Châu làm bánh cuốn
Gạo làm bánh cuốn ngon không thể không kể đến gạo Hàm Châu. Từ lâu loại gạo nở xốp, lợi cơm này đã không còn xa lạ đối với nhiều người. Đặc biệt, gạo Hàm Châu còn được biết đến như là nguyên liệu chính trong ngành chế biến thực phẩm. Nhiều món ăn khoái khẩu được ra đời nhờ sử dụng nguyên liệu gạo hàm châu như bánh xèo, bún, bánh tráng,… Cho đến các món bún cuốn, bánh ướt như bây giờ.
1.4. Gạo Tài Nguyên Chợ Đào
Gạo Tài Nguyên cũng có các đặc tính tương tự như các loại gạo được nhắc đến ở trên. Là một trong những đặc sản nổi tiếng ở vùng đất Chợ Đào, Long An. Loại gạo để làm bánh cuốn bánh ướt ngon thường phải có đặc tính như nở xốp, thơm…
1.5. Gạo Kate nở xốp
Hạt gạo Kate to tròn và có màu trắng. Khi chín cho cơm khô, nở xốp và ít có độ dính. Loại gạo này trên thị trường hiện nay rất ít. Vì thế các cơ sở chế biến bánh cuốn, bánh ướt hay bún thường lựa chọn gạo 504 cũ để làm nguyên liệu sản xuất chính.
1.6. Gạo Khang Dân làm bánh cuốn
Gạo Khang Dân được trồng phổ biến ở các tỉnh miền Bắc như: Hải Dương, Ninh Bình, Bắc Giang, Bắc Ninh…Hạt gạo Khang Dân thon, nhỏ, trắng trong và ít bị gãy. Khi chín gạo cho cơm khô, nở xốp và không bị bết dính. Chính vì đặc tính này nên gạo Khang Dân thường được sử dụng để làm bánh cuốn, bánh ướt, bánh phở,…
2. Mua gạo làm bánh cuốn, bánh ướt giá sỉ ở đâu?
Bột gạo là nguyên liệu chính và là thành phần không thể thiếu để làm món bánh cuốn hay bánh ướt. Để chế biến và sản xuất bánh cuốn ngon, số lượng lớn đòi hỏi cần một nguồn cung cấp gạo chất lượng và uy tín. Bởi gạo chính là yếu tố quan trọng quyết định bánh cuốn của bạn có ngon và thơm hay không. Vậy tìm đâu ra nhà cung cấp gạo giá sỉ đảm bảo đầy đủ các yếu tố về giá thành, chất lượng?
Vua Gạo tự tin là nguồn cung cấp gạo sạch, uy tín nhất nhì hiện nay. Với hơn 25 chi nhánh rải đều khắp cả nước giúp hỗ trợ kịp thời 24/7 những thắc mắc và khiếu nại của khách hàng. Đến với Vua Gạo, bạn hoàn toàn có thể yên tâm về chất lượng gạo làm bánh cuốn, bánh ướt. Vì gạo sạch của chúng tôi khi cung ứng ra thị trường đã được kiểm tra kĩ lượng và có giấy phép chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm.
Gạo chế biến bánh cuốn phải là gạo vừa đảm bảo chất lượng an toàn tuyệt đối. Vừa đảm bảo giá cả phải chăng để thu lợi nhuận. Tất nhiên, mọi yếu tố đó Vua Gạo có thể hỗ trợ cho bạn một cách tốt nhất.
3. Cách làm bánh cuốn đơn giản ai cũng thực hiện được
3.1. Cách ngâm gạo làm bánh cuốn
Sau khi đã chọn lựa và tìm mua loại gạo làm bánh cuốn, bánh ướt phù hợp. Thì bạn mang gạo vo sạch sau đó ngâm khoảng 4 – 5 giờ đồng hồ. Tiếp theo, gạn hết nước đã ngâm và xả thêm một lần với nước sạch rồi đem đi xay thành bột.
3.2. Cách xay gạo làm bánh cuốn
Để làm bánh cuốn ngon, mềm mịn bạn cần phải biết cách xay bột gạo mới được. Đầu tiên, các bạn cần nghiền gạo thành bột cho thật nhuyễn. Để tạo ra được những hạt bột sánh mịn nhất bạn nên xay gạo qua 2 lần.
Sau khi gạo đã nát thành bột bạn cho vào nước ngâm khoảng 3 tiếng nữa. Khi bột lắng, chúng ta lại tiếp tục chắt nước đi và thay nước mới. Công đoạn này có thể lặp lại 2 – 3 lần.
3.3. Cách pha bột làm bánh cuốn đơn giản
Cách pha bột làm bánh cuốn vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần cho 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột năng hòa quyện cùng bột gạo vừa xay, cộng với nước để tạo hỗn hợp sền sệt. Chỉ cần một mẹo nhỏ như vậy bột bánh cuốn của bạn sẽ ngon hơn nhiều đấy.
3.4. Cách làm nhân bánh cuốn cho cả nhà thưởng thức
Để làm được nhân bánh cuốn bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: Thịt lợn xay, mộc nhĩ, hành củ. Tùy vào sở thích mỗi người để thêm bớt số lượng cho phù hợp.
Trước khi tiến hành làm nhân bánh cuốn bạn phải đảm bảo các nguyên liệu đã được rửa sạch. Thịt lợn xay cho vào nồi xào vàng ươm và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Mộc nhĩ bạn ngâm nước cho nở mềm sau đó băm nhỏ. Tương tự hành củ thái nhỏ và bắt lên bếp phi thơm.
Sau đó, bạn cho 3 nguyên liệu trên vào xào và nêm nếm gia vị một lần nữa. Như vậy công đoạn làm nhân bánh cuốn đã xong rồi. Vô cùng đơn giản phải không nào.
3.5. Cách làm bánh cuốn
Cho chảo chống dính lên bếp và để với lửa trung bình. Múc một muôi bột cho vào chảo và tráng đều mặt chảo thành một lớp mỏng vừa để bột khi chính không bị dính. Khi thấy bột bánh trong tức là bánh đã chín. Bạn cho bánh ra đĩa và xếp nhân đã xào ở bước 4 lên trên. Cuốn nhẹ, lỏng tay, đừng mạnh quá vì bánh rất dễ bị nát. Như vậy là món bánh cuốn đã được hoàn thành.
Bạn có thể ăn kèm cùng với chả cá, chả hấp, hành phi… Nếu muốn tăng gia vị thì nên chấm cùng với nước mắm chua chua ngọt ngọt.
4. Thông tin tóm tắt
Có nhiều loại gạo phù hợp làm bánh cuốn như chúng tôi đã liệt kê ở trên. Tuy nhiên, nếu thực sự đem lên “bàn cân so sánh” thì gạo 504, gạo Tài Nguyên và Gạo Hàm Châu nhỉnh hơn. Vì tính chất của 3 loại gạo này phù hợp và đạt yêu cầu nhất. Về chất lượng, giá cả và tính chất nở xốp.
Thêm một lý do nữa, sản lượng của 3 loại gạo này tương đối nhiều. Do đó tính ổn định là tương đối cao. Bạn có thể yên tâm lựa chọn mà chẳng sợ gạo bị hao hụt do mất mùa.
Ngoài ra, khi chọn gạo làm bánh cuốn, bánh ướt bạn cũng cần lưu ý chọn nhà cung cấp gạo uy tín với giá ổn định.
>> Xem thêm: Cách Làm Bánh Pancake
Vậy là trên đây Xuân Mai Complex đã tổng hợp cho bạn thông tin về gạo ngon dùng làm bánh cuốn, bánh ướt cũng như các cách làm bánh cuốn ngon. Hy vọng những thông tin trên hữu ích đến bạn. Chúc bạn luôn có những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình và bạn bè nhé!
